Plesionika Martia pescati con reti a tramagli e abbattuti a bordo nel Mar Mediterraneo (FAO 37.2.2.)
Gambero Gobbetto
di Mazara del Vallo
11,50€ (IVA Inclusa)
10/14 pz circa= 200gr circa a cf
PERCHÉ FRIDORA LO HA SELEZIONATO
Il crostaceo dalle UOVA BLU! Uno dei gioielli meno conosciuti del nostro Mar Mediterraneo. Fridora lo ha selezionato per la sua polpa delicata e le sue uova dal gusto inconfondibile.
Nulla va sprecato di questo nobile crostaceo: la polpa può essere gustata anche a crudo e la testa per un’ottima bisque. Semplicemente inimitabile!
CURIOSITÀ
In precedenza il gambero gobetto (così come il suo fratello maggiore il gambero rosso) era molto difficile da commercializzare a causa della rapida degradazione dell’animale, che iniziava con l’imbrunimento della testa. Proprio per questo motivo una volta pescato veniva rigettato in mare!
Ad oggi con l’avvento della tecnologia, grazie alle nuove tecniche di surgelazione a bordo, il gambero gobbetto non è più solo appannaggio della splendida isola siciliana, ma può essere degustato in tutto il mondo.
PREPARAZIONE
Cottura consigliata: crudo di pesce, cotto al vapore, cotto al forno, cotto in padella, cotto alla piastra/griglia
