Fridora

Ordine minimo 35€Spedizione Gratuita oltre i 55€Consegna su Roma e dintorni (lun-ven)
 Contattaci direttamente al numero: 342 0632909

Spigola del Mediterraneo
sfilettata a mano

14,50 (IVA Inclusa)

4pz da 125gr circa=500gr circa a cf

(29.00€/kg di pesce sfilettato e decongelato)

Dicentrarchus labrax allevato in acquacoltura del Mar mediterraneo (FAO 37 –37.3)

PERCHÉ FRIDORA LO HA SELEZIONATO

La spigola o branzino è uno dei pesci più richiesti nelle cucine italiane. Tipico del Mar Mediterraneo, versatile nelle sue preparazioni, grazie ai pratici filetti già porzionati da circa 175gr l’uno, ed ottimo anche per uno sfizioso crudo di pesce, soprattutto perché sottoposto al processo di shock freezing a poche ore dalla raccolta.

CURIOSITÀ

  • La spigola o branzino (come viene chiamata al Nord Italia), è uno dei pesci più conosciuti e usati nelle nostre cucine. Il corpo di questo animale ha forma affusolata, ma piuttosto abbondante sui lati, inoltre è interamente ricoperto da piccole squame argentate che diventano bianche sul ventre. Le spigole in commercio provengono principalmente da acquacolture del Mar Mediterraneo, non perché questa specie non si possa trovare pescata, ma perché la disponibilità è ridotta ed i prezzi molto elevati. Inoltre la qualità dell’acquacoltura ha raggiunto standard elevatissimi, infatti le spigole crescono nel loro ambiente naturale all’interno di enormi gabbie circolari posizionate a circa 150 m di profondità di acqua marina. Questo garantisce sia un habitat più pulito, che uno spazio maggiore, necessario per far muovere le spigole liberamente. Il sistema di alimentazione è azionato da computer che controlla costantemente lo stato fisico e igienico del pesce. Questi sistemi di acquacoltura funzionano secondo un meccanismo che segue e facilita le fasi evolutive del pesce, infatti partendo dalle vasche che contengono le larve, o avanotti, si passa alla prima dimensione delle gabbie, la più piccola, in mare e pian piano vengono spostate in gabbie di dimensione sempre più grande.

PREPARAZIONE

Manuale d’uso Fridora: “Come togliere le spine residue da un filetto (spigola/orata)

Cottura consigliata: crudo di pesce, cotto al vapore, cotto al forno, cotto in padella, cotto alla piastra/griglia.

Ricette di Fridora:

FIT: Crudo di spigola marinata lime e succo di ananas e bieta al vapore

Spigola in crosta di mandorle e semi, spinacino crudo e salsa honey mustard > Leggi la ricetta

Parmigiana scomposta di spigola

Torna su