Mazzancolle Grandi Intere
di Mazara del Vallo

CURIOSITÀ

• Questo splendido crostaceo viene spesso definito “gambero reale”, non solo il gusto prelibato della sua carne, ma anche per la robusta armatura che ricopre il suo corpo, il carapace. MAZZANCOLLA vs GAMBERO: Si può distinguere da un semplice gambero sia per la sua tipica colorazione “a crudo” tigrata, cioè l’alternarsi di un rosa molto tenue e un color sabbia più intenso; sia per la sua codina a ventaglio. ALLEVATA vs PESCATA IN MARE: anche in questo caso la colorazione è un tratto distintivo, quelle di allevamento degli altri mari hanno un colore “a crudo” tigrato grigio chiaro e grigio scuro, perché pescate ad altre profondità e in ecosistemi differenti, infatti risultano meno saporite di quelle del Mediterraneo.
• Vivono piuttosto vicini alla costa e prediligono profondità che vanno dai 5 ai 50 metri. Si pescano tutto l’anno, in particolare da ottobre ad aprile. Le mazzancolle tendono a passare la maggior parte del giorno nascoste in fessure presenti sul fondo del mare, uscendo solo di notte. Vivono principalmente in gruppo e sfruttano le ore notturne per nutrirsi con plancton e particelle di organismi animali e vegetali disperse in acqua. Dopo il calar del sole, meglio se in fase di bassa marea, i pescatori possono calare le reti e catturarle abbastanza facilmente.
• Questo nobile crostaceo è il risultato di un’accurata scelta per Fridora, infatti ha preferito selezionare un prodotto del Mar Mediterraneo, cercando di trovare il perfetto equilibrio tra qualità, grandezza e sapore. Inoltre questo crostaceo è una fonte ricca di minerali come ferro, calcio, fosforo, di vitamine del gruppo B, di Omega e Omega 6.