Orata del Mediterraneo
sfilettata a mano

CURIOSITÀ

• Il nome orata deriva dalla tipica striscia color oro e nera che questi animali presentano fra gli occhi. Il corpo di questo animale è tipicamente curvilineo, infatti il filetto riconosce da quello della spigola, per la sua ampiezza maggiore, è anch’esso interamente ricoperto da piccole squame argentate che diventano bianche sul ventre.
• Le orate in commercio provengono principalmente da acquacolture del Mar Mediterraneo, non perché questa specie non si possa trovare pescata, ma perché la disponibilità è ridotta ed i prezzi molto elevati. Inoltre la qualità dell’acquacoltura ha raggiunto standard elevatissimi, infatti le orate crescono nel loro ambiente naturale all’ interno di enormi gabbie circolari posizionate a circa 150 m di profondità di acqua marina. Questo garantisce sia un habitat più pulito, che uno spazio maggiore, necessario per far muovere le orate liberamente. Il sistema di alimentazione è azionato da computer che controlla costantemente lo stato fisico e igienico del pesce. Questi sistemi di acquacoltura funzionano secondo un meccanismo che segue e facilita le fasi evolutive del pesce, infatti partendo dalle vasche che contengono le larve, o avanotti, si passa alla prima dimensione delle gabbie, la più piccola, in mare e pian piano vengono spostate in gabbie di dimensione sempre più grande.